Kamado grill võib esmapilgul tunduda veidi teistsugune kui tavaline söegrill, aga tegelikult on selle kasutamine väga loogiline. Kõige olulisem on aru saada ühest põhimõttest: õhk juhib kuumust.
Mida rohkem õhku kamadosse sisse ja välja liigub, seda kuumemaks grill läheb. Mida rohkem õhuavasid kinni keerad, seda madalamaks temperatuur muutub. Just tänu sellele saab kamado grilliga teha väga erinevaid toite — kiirelt grillitud liha, aeglaselt küpsenud ribisid, suitsukala, kana, köögivilju või isegi pitsat.
1. Kasuta suure tükiga sütt
Kamado grillis soovitame kasutada suure tükiga kvaliteetset sütt. Väga peenike süsi või söepuru võib õhu liikumist takistada ja siis on temperatuuri keerulisem kontrollida.
Suuremad söetükid põlevad ühtlasemalt, hoiavad kuumust paremini ja lasevad õhul grillis paremini liikuda. See on eriti oluline just kamado puhul, sest kogu küpsetamine toimub õhuvoolu abil.
2. Lase sütel korralikult valmis saada
Kui süsi on grillis, ava alguses alumine õhuava täielikult ja jäta ka ülemine õhuava avatuks. Nii pääseb õhk maksimaalselt läbi grilli ja söed saavad korralikult süttida.
Alguses ongi eesmärk saada süsi ilusti tööle. Ära hakka liiga vara õhuavasid kinni keerama — lase sütel rahulikult valmis saada.
Kui söed on korralikult hõõgumas ja grill on soovitud kuumusele lähenemas, saad hakata õhuavasid koomale keerama.
3. Õhuavad määravad temperatuuri
Kamado kõige olulisem nipp on lihtne:
Rohkem õhku = kõrgem temperatuur
Vähem õhku = madalam temperatuur
Kui tahad grilli kuumemaks saada, ava alumist ja ülemist õhuava rohkem. Kui temperatuur hakkab liiga kõrgeks minema, keera õhuavasid väiksemaks.
Näiteks kui söed on valmis, võib alguses proovida nii, et keerad alumise õhuava umbes 1 peale ja ülemise samuti umbes 1 peale. See ei ole absoluutne reegel, sest kõik oleneb sellest, mida küpsetad ja millist temperatuuri soovid. Aga alustuseks annab see hea tunnetuse, kuidas kamado käitub.
4. Anna grillile aega reageerida
Kamado ei reageeri alati sekunditega. Kui muudad õhuavasid, siis oota veidi ja vaata, kuidas temperatuur muutub. Ära keera iga minuti tagant kõike uuesti, sest siis võib temperatuuri kontrollimine muutuda keerulisemaks.
Hea nipp on teha väikseid muudatusi ja anda grillile natuke aega.
5. Alguses on katsetamine täiesti normaalne
Esimestel kordadel võib tunduda, et temperatuur läheb liiga kõrgeks või jääb liiga madalaks. See on täiesti normaalne. Kamado grill vajab natuke tunnetust, aga kui põhimõte selgeks saab, on seda väga mugav kasutada.
Mõtle õhuavadest nagu pliidinuppudest — mida rohkem avad, seda rohkem kuumust. Mida rohkem kinni keerad, seda rahulikumalt grill küpsetab.
6. Ära ava kaant liiga tihti
Kamado hoiab väga hästi kuumust, aga iga kord, kui kaane avad, pääseb osa kuumusest välja ja õhuvool muutub. Kui küpsetad pikemalt või madalamal temperatuuril, proovi kaant avada ainult siis, kui päriselt vaja.
Eriti aeglase küpsetamise puhul aitab kinnine kaas hoida stabiilset temperatuuri ja paremat tulemust.
7. Erinevad toidud vajavad erinevat kuumust
Kiire grillimine, näiteks steik või burger, vajab kõrgemat kuumust. Pikem küpsetamine, näiteks ribid, kana või suurem lihatükk, vajab madalamat ja stabiilsemat temperatuuri.
Seepärast ei ole olemas ühte õiget õhuava asendit kõikide toitude jaoks. Alguses tasub katsetada ja jälgida termomeetrit. Mõne kasutuskorraga tekib juba väga hea tunnetus.
Kamado grilli kasutamise kõige tähtsam põhimõte on õhu kontrollimine. Kasuta suure tükiga sütt, lase sütel korralikult valmis saada ning reguleeri kuumust alumise ja ülemise õhuava abil.
Alguses võib see vajada veidi katsetamist, aga kui põhimõte selgeks saab, on kamado grill üks mõnusamaid ja mitmekülgsemaid grille koduaeda.
Nordgarden kamado grilliga saad grillida, suitsutada, küpsetada ja hautada — kõik ühes grillis. Just see teebki kamadost nii hea valiku neile, kes armastavad päriselt head toitu ja mõnusaid suveõhtuid.